ΣΦΥΡΙΔΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΥΡΙΔΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


4 φιλέτα σφυρίδας
250gr πατατες στρογγυλές, μικρές
4 παντζάρια
4 κολοκυθάκια
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλ. λάδι (
χυμό από 2 λεμόνια
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύετε το λάδι και το λεμόνι. Καθαρίζετε τα ψάρια και αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και εξωτερικά αφού πρώτα τα έχετε περάσει με ένα πινέλο με το λαδολέμονο.
Ψήνετε στο grill της κουζίνας για περίπου 25 λεπτά και κατά διαστήματα τα περνάτε με το πινέλο, με λαδολέμονο.
Στη συνέχεια βράζετε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό, και αφού βράσουν τα τεμαχίζετε σε κύβου και τα περιχύνετε με λίγο λάδι και λεμόνι.
Τοποθετείτε τα ψάρια σε μεγάλη πιατέλα και ρίχνετε 2-3 κουτ της σούπας αρωματικό λάδι στο κάθε ένα. Γαρνίρετε την πιατέλα με τις πατατες και τα λαχανικά.